中职西点课标解读
《西式面点技术》课程标准解读
《西式面点技术》是中等职业学校烹饪（中西式面点）专业的专业核心课程。以下是对该课程标准的详细解读：
课程基本信息
课程名称：西式面点技术
总学时：36学时
适用专业：烹饪（中西式面点）专业
开课部门：烹饪面点专业组
课程性质
本课程是中等职业学校烹饪（中西式面点）专业的专业核心课程。
通过本课程的学习，使学生能够运用所学的理论指导实际操作，具备西式面点制作的基本职业能力，并掌握西式面点的基本概念、特点、烘焙百分比、配方平衡原则和三大模块西点产品制作技术等知识。
本课程是烹饪（中西式面点）专业导入性课程，后续课程包括《西式面点制作》、《蛋糕裱花技术》等。
课程设计
校企合作：以校企合作为切入点，校企共建与开发课程，以企业工作岗位需求为依据，进行职业能力分析与课程内容选择，企业与教师合作直接参与课程开发、教学、教材编写等环节，确保课程的实践性和可操作性。
职业能力培养：课程设计以职业能力培养为核心，对接企业对应职业（岗位），加强实践教学。学生通过本门课程学习，掌握从事中西式面点制作工作所应具备的工具，具备使用面点工具进行西点制作的能力，同时提升学生的素养和创业意识，为其就业创业提供可持续发展的空间。