什么葡萄能做红酒用

用于酿造红酒的葡萄品种有以下几种：

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：

被誉为红葡萄品种之王，具有颗粒小、皮厚、晚熟的特点，酿制的葡萄酒颜色深浓，单宁含量丰富，具有黑加仑、黑醋栗、黑樱桃等香气。

梅洛（Merlot）：

果粒呈乌蓝色，体小皮薄，早熟，适合酿造单一品种的葡萄酒，也可以与赤霞珠、品丽珠等混合酿造，生产出酒体饱满、高酒精度、色香浓郁的红葡萄酒。

黑皮诺（Pinot Noir）：

紫黑色的酿酒葡萄品种，果穗小但紧密，呈圆锥形，单宁含量低，易于饮用，带有樱桃、草莓等红色水果的香气，以法国勃艮第产区较为著名。

西拉（Syrah）：

又称黑珍珠，原产于法国，酒体厚重，单宁突出，带有黑莓、黑李子等果香，是酿造红葡萄酒的绝佳选择。

品丽珠（Cabernet Franc）：

原产地法国，果实小，皮较薄，酸度较低，具有草莓、红李子等香气，适合种植于石灰质黏土或排水条件较好的沙质土壤中。

佳美（Gamay）：

原产于法国，是一种口种，适合酿造红葡萄酒，具有较为柔和的口感和较高的果香。

蛇龙珠（Shiraz）：

在中国也有种植，属于赤霞珠的变种，酒体饱满，带有黑莓、黑醋栗等果香。

这些葡萄品种各有特色，可以根据不同的气候条件和口味偏好选择合适的品种进行酿造。总的来说，赤霞珠、梅洛、黑皮诺和西拉是酿造红酒最常用的葡萄品种，而品丽珠、佳美和蛇龙珠等品种也常用于混酿，增加葡萄酒的复杂性和风味层次。