晒菜用什么好吃
晒菜可以制作出多种美味的菜肴，以下是一些推荐的晒菜及其做法和用途：
干豆角
原料：豇豆或宽的四季豆。
做法：将豆角洗干净，放入开水锅中煮5分钟，然后捞出来过凉水，晒干即可。吃之前，可以用温水泡开，再切成小段，和肉一起炖，超好吃。
莴笋干
做法：把莴笋去皮切成片，水开之后把莴笋放进去煮到变色，起锅后沥干水分，然后晒干。用莴笋和腊肉炒出来的菜非常好吃，有腊肉的香味，有莴笋干的香气，莴笋干有点甜味，吃起来糯糯又脆脆的。
梅干菜
做法：将梅干菜洗净，放太阳下晒干至七八分。放在一个干净无油无生水的容器，密封存放24小时发酵。再把这些菜在太阳下晒，晒到七八分干。再把梅干菜放在锅里蒸20分钟，蒸完后的菜再晒，最后一次可以晒的干一点。
辣椒干
做法：准备一些新鲜青辣椒洗净，烧一锅开水，加入一勺食盐，倒入青辣椒焯水3分钟，捞出后晒干即可。辣椒干也叫白辣椒，是湖南地区的一种特色小吃，和平时炒菜的干辣椒有所不同，是用青辣椒晒制的，口感筋道，焖肉、烧鸡、炖鱼头都特香。
黄瓜干
做法：选择青、嫩的黄瓜，切成条或片后拌上草木灰在太阳底下直接晾干，草木灰能够使黄瓜保持翠绿，防止养分流失。也可以把已经老皮的黄瓜削去皮，用盐把黄瓜腌出水分后沥干水，然后晾晒。嫩黄瓜干吃起来香脆，老黄瓜干则柔而耐嚼，口感都非常好。
西葫芦干
做法：使用特殊的专用工具（如角瓜旋子）将西葫芦切成条状，然后挂在绳子上晾上八分干，再编成辫子再次晾晒，直至干透为止。这样晾晒角瓜条四面通风，不容易腐烂，而且利于储藏。
冬瓜干
做法：把冬瓜切成片，撒一些红薯粉拌匀，然后放在太阳下晒干即可，然后密封保存。冬瓜干口感非常筋道，可以焖肉、炖汤。