纯可可脂怎样做西点
使用纯可可脂制作西点的方法如下：
准备材料
纯可可脂200克（白色或黑色）
抹茶粉100克（可选）
牛奶一袋
可可粉、糖粉、奶粉或奶油、卵磷脂（用于制作巧克力）
蜂蜜（用于制作巧克力）
低筋面粉、糖、可可炼乳、鸡蛋、油（用于制作蛋糕）
制作过程
将纯可可脂掰碎，放在不粘锅中，加入少量牛奶，小火融化。
如果喜欢抹茶口味，可以在巧克力脱膜后撒一些抹茶粉。
将可可脂和可可液块切碎放入碗中，加入可可粉和糖粉粉搅拌均匀，然后采用水浴加热的方法慢慢融化巧克力，温度保持在50℃左右，恒温加热约2小时，直至完全融化。
在制作巧克力时，可以将可可脂隔水加热备用，将所有粉状材料过筛后倒入融化好的可可脂里充分搅拌，然后倒入模具中，放入冰箱冷藏1小时左右脱模即可。
对于蛋糕，可以将油烧热后离火，迅速倒入面粉并翻拌，加入可可炼乳和鸡蛋液，搅拌均匀后加入打发的奶油，最后加入过筛的面粉和可可粉，装入挤花袋中，挤成圆球后放入烤箱烘焙。