西点烘焙的口感

西点烘焙的口感主要受以下因素决定：

原料

面粉：影响糕点的质地和口感，如蛋糕的松软度、饼干的酥脆度等。

鸡蛋：增加糕点的弹性和细腻度，同时提供丰富的风味。

黄油：提供酥脆的口感和奶香味，使糕点更加细腻。

糖：增加甜味和光泽度，不同种类的糖（如砂糖、糖粉）会影响口感的层次和质地。

奶油：使糕点更加绵密、顺滑，增加口感的丰富度。

水果：为糕点增添清新口感和果香。

工艺

搅拌：影响面团的均匀度和面筋的形成，进而影响口感。

发酵：使面团膨胀，产生松软度，同时影响最终产品的质地和风味。

烘焙温度和时间：控制不当会导致糕点不熟、焦糊或内部结构不均匀，影响口感。

手工工艺：如挤花、裱花等，增加糕点的美观度和层次感。