对早西点的认识

西点，又称西式烘焙食品，主要是指来源于欧美国家的点心，以面、糖、鸡蛋等为主要原料，通过调制、成形、成熟、装饰等工艺过程制成，具有特定色、香、味、形的营养食品。西点的种类繁多，包括面包、蛋糕、干点、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等，既有咸味也有甜味。

西点的分类

面包类：

如土司、餐包、三明治、汉堡包、酥馅饼等。

蛋糕类：

包括各种口味的蛋糕，如奶油蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕等。

干点类：

如曲奇、瓦片等。

茶点类：

如各种搭配茶叶的点心。

甜点类：

包括布丁、冻、巧克力制品等。

西点的制作原料

鸡蛋：

作为天然的膨松剂，增加成品的色泽及香气，使蛋糕体积膨松。

糖：

作为天然的保湿剂，增加甜味，提高营养价值，使面糊细致有光泽，延缓成品干燥老化。

油脂：

如动物奶油、植物油等，增加蛋糕的香味及浓郁口感，使组织柔软。

盐：

作为天然的调味剂，降低蛋糕甜度，带出其他独特风味，加强面筋结构。

西点的食用方式