自制小西点的做法

小西点的制作方法有多种，以下是几种简单的做法：

简易小西点

材料：

低筋面粉 210g

无糖可可粉 20g

无盐奶油 150g

糖/糖粉 100g

盐 1g

鲜奶 60g

做法：

1. 低粉和可可粉过筛；奶油室温放软备用。

2. 先用打蛋器将奶油打散。

3. 加入糖和盐，均匀打发至奶油绒毛状。

4. 分3-4次加入鲜奶到奶油中打匀。

5. 将已过筛好的面粉和可可粉分3-4次加入奶油中搅拌均匀。

6. 把拌好的面糊装到已装上挤花嘴的挤花袋中，没有挤花袋和花嘴可用塑胶袋代替。

7. 烤盘上放上烘焙纸，将面糊挤成约4公分左右的圆，烤箱开上下火用200度C预热2-3分钟。

8. 以200度C上下火，烘焙8-10分钟左右，放凉后就可以享用。

焦糖布丁

材料：

砂糖 100克

水 25克

鸡蛋 2个

砂糖 25克

牛奶 250克

香草粉 少许

做法：

1. 将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中，把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色，然后将焦糖倒入布丁模底部。

2. 在鸡蛋中加入砂糖，混合均匀；牛奶加热，放入香草精，煮至微沸后将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀。

3. 将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎；烤盘注水后，烤箱预热180度，然后放入中下层烘烤25分钟即可完成。

柠檬小蛋糕

材料：

鸡蛋 1个

蛋黄 65g

糖 30g

盐 一小撮

蜂蜜 25g

香草精 3g

柠檬汁 3g

低筋面粉 35g

做法：

1. 将鸡蛋和蛋黄放入料理盆中，再倒入糖和一撮盐隔热水加热搅拌（搅拌要快，防止蛋液凝固）。

2. 把蜂蜜、香草精和柠檬汁倒入蛋液中，继续搅拌，蛋液的温度在41℃左右。

3. 拌好后取下料理盆，用电动打蛋器高速打发，打发提起打蛋器能留下纹路即可。

4. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

5. 将面糊倒入模具中，用一根竹签搅动下面糊，放入烤箱180℃烘烤14-15分钟，烤好后取出晾凉。

6. 撕去外层油纸，即可拿起小勺开动。

这些做法都相对简单，适合初学者尝试。可以根据个人口味选择不同的材料和装饰，制作出各种口味的小西点。