餐饮准备
餐饮准备是一个复杂的过程，涉及多个方面，以下是一些主要的准备内容：
清洁卫生
检查餐厅的整体卫生状况，包括地面、墙面、工作台、布草间、展柜、壁画、屏风、厅柱、扶栏等。
确保餐具、工作柜内物资、餐厅家具和餐用具的清洁卫生。
打扫餐厅卫生，包括地面、四周、餐桌椅、工作台、绿化等，并讲究效率和质量。
安全检查
检查所负责区域的灶具是否有漏气现象（如火锅餐厅），桌椅板凳是否完好无损。
确保所有电器设备正常运行，如灯光、空调等。
餐具准备
按照规定的要求摆好台，包括骨碟、小碗、筷子、茶杯、烟灰缸、牙签筒等。
餐具摆放要规范、清洁无破损，筷子带店招、店徽的一面向上，餐具有店徽的要统一朝向客人。
调味品如调味盐、醋壶、味精等需统一规放于餐桌的右上角。