西点怎么核算
西点的成本核算主要包括以下几个方面：
食材成本
食材成本是西点制作的基础，包括原材料的采购价格和使用比例。
计算公式为：总食材成本 = 每种食材单价 × 使用量。
需要考虑食材的新鲜度、储存条件以及损耗率等因素。
人力成本
人力成本包括员工工资、培训费、福利等。
计算公式为：每个产品的人力成本 = 员工日工资 ÷ 产品数量。
需要考虑烘焙时间、装饰时间和员工效率等因素。
设备与设施成本
包括烘焙设备、冷藏设备、展示柜等的购买和折旧，以及电力、水费等运营成本。
设备成本应按使用寿命平均分摊到每份产品上。