西点午餐做法

1. 经典卤蛋香肠午餐包

用料：

高筋面粉 220g

酵母 2.5g

糖 40g

水 100g

蛋液 33g

盐 2g

黄油 25g

卤蛋 2颗

香肠 2根

做法：

1. 将除黄油外的面团原料放面包机揉面15分钟。

2. 加入黄油揉到扩展阶段，然后基础发酵一小时左右，至2-3倍大。

3. 发好后的面团分割八份，滚圆，松弛15分钟。卤蛋、香肠同样分8份，裁8张油纸用来放面包。

4. 包卤蛋、香肠，因为内馅是硬的不能滚圆，包的时候尽量包圆点。

5. 面包放烤箱上层，底层烤盘放热水，进行最后发酵，发到两倍大。

6. 准备油锅，中火六成热后转小火，面包连同油纸一起下油锅，轻放，油纸面向下，油纸脱落后取出，炸至金黄后翻面，两面金黄后取出滤油。

7. 炸好的面包，外脆内软，搭配卤蛋香肠的咸香。

2. 芝士火腿午餐包

用料：

高筋面粉 200g

低筋面粉 50g

奶粉 10g

蛋液 25g

细砂糖 35g

盐 3g

牛奶 160g

鲜酵母 7.5g

黄油 25g

午餐肉 适量

芝士片 适量

鸡蛋 6-8个

牛奶 适量

黑胡椒和盐 适量

做法：

1. 黄油外的食材倒入面缸中，厨师机2档混合成团后开5档打面，打至比较光滑后转6档，打至面筋完全扩展阶段，有手套膜，面温注意控制在26度左右。

2. 将打好的面团取出，发酵至明显2倍大。

3. 制作厚蛋烧和午餐肉，鸡蛋加盐、黑胡椒、牛奶搅拌均匀，分少量多次倒入平底锅中，卷起直到你喜欢的厚度，最后再四面煎一下盛出。午餐肉双面煎制金黄，全部材料放凉备用。

4. 组装放入冰箱冷藏松弛20分钟。

5. 取出松弛好的面团，轻拍排气，翻面后两边对折，收口捏紧，捏好然后搓成圆柱形，全部搓好后再依次擀开成长方形，把提前准备好的夹心包进去，两边向中间像叠被子一样叠起来，收口稍微捏紧。

6. 全部做好后，放入发酵箱35度发酵大约40-50分钟。

7. 发酵完成后取出，表面可撒一些马苏里拉芝士碎，烤箱提前预热，180度烘烤20-25分钟。

3. 香葱芝麻午餐包

用料：

高筋面粉 280克

牛奶 200毫升

砂糖 30克

盐 3克

酵母 4克

鸡蛋液 适量

香葱 适量

芝麻 适量

做法：

1. 牛奶+盐+糖+牛奶+酵母用加温到37度搅匀；加入高筋面粉启动揉面模式；和面至扩展阶段，加入黄油继续揉面，直到面团拉起出膜。

2. 面团取出，揉圆放在盆里放入烤箱开启发酵模式进行一发，发至两倍大。发酵40度，1小时。用手指粘上面粉插在面团上不回缩说明发到位了。

3. 取出排气，分成十等分，揉圆盖上保鲜膜静置15分钟。把面团擀成牛舌状，午餐肉放中间，包起来。午餐肉要厚切啊。

4. 面包坯子排在烤盘中，放入烤箱开启发酵功能进行二发；在发酵好的面包上刷上全蛋液，撒葱花和芝麻。

5. 放在烤箱中层，180度烤20分钟；烤好的餐包放晾，趁热刷一层融化的黄油在表面，面包会更加油亮。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法尝试制作。