火锅蘸蛋黄

火锅蘸蛋黄是一种非常受欢迎的蘸料，特别是在一些口味清淡的火锅中，它能为蔬菜和菌类增添丰富的风味。以下是一种自制流沙蛋黄火锅蘸料的方法：

材料

咸鸭蛋（建议使用广西海鸭蛋咸蛋黄），1个

淡奶油，20毫升

芝麻油或玉米油，10毫升

白砂糖，1小撮

制作方法

1. 将咸鸭蛋取出蛋黄，放入料理机中。

2. 加入淡奶油、芝麻油或玉米油和白砂糖。

3. 打开料理机，将上述材料搅打均匀，直至蛋黄酱呈现流沙状。

4. 将搅打好的蛋黄酱倒入不粘锅中，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，直至蛋黄酱烧开并散发出浓郁的香味。

5. 加热过程中注意观察，避免蛋黄酱烧焦。

6. 蛋黄酱烧开后，立即关火，盛出即可使用。

小贴士

选择咸鸭蛋时，建议选择油脂丰富、层次分明的品种，这样制作出来的蘸料口感更佳。

搅打蛋黄酱时，可以适当加入一些油，这样可以使蛋黄酱更加顺滑，更容易搅打均匀。

这种自制流沙蛋黄火锅蘸料不仅制作简单，而且味道香醇，适合口味清淡的人群。在吃火锅时，只需蘸取一小勺，就能让普通的蔬菜和菌类变得美味无比。