厨具加热技术要求
厨具加热技术的要求主要包括以下几个方面：
温度要求
各厨房必须保证加热的餐具温度达到80度—90度。
加热的餐具在使用时，温度必须达到50度—60度。
保温要求
需在保温箱存放的餐具，应在上午11:00、下午17:00前必须准备到位。
在蒸车内保温的餐具随用随取。
所有保温的餐具必须在菜肴出品前30秒提供到位，不可太早。
使用要求
加热的餐具要保证在使用时没有水迹。
加热的餐具要保证在使用时必须轻拿轻放，一定要减少餐具的破损。
设备要求
烹饪加热设备必须满足清洁卫生要求，设备与食具接触部分应保持清洁。
感应加热设备的技术要求包括功率和频率应满足工艺要求，能够实现快速、均匀的加热，并且具备较高的温度控制精度。