关于食堂管理论文评价

食堂管理论文评价

1. 研究目的与背景

目的：评价学校食堂实施卫生监督量化分级管理的效果，旨在提高食品卫生水平，保障师生健康。

背景：学校食堂是学生就餐的主要场所，其卫生状况直接关系到学生的身体健康。

2. 研究方法

实施量化分级管理：在中小学、高校食堂实施食品卫生监督量化分级管理制度。

数据收集：通过对比分析施行前后的卫生管理、清洁卫生、餐具消毒、食品质量及师生满意度等指标。

3. 研究结果

卫生管理指标：

从业人员健康证明持有率显著提高。

卫生知识考核通过率提高。

卫生设施、清洁卫生、餐具消毒、食品质量等指标达标率显著提高。

师生满意度：师生对学校食堂的满意程度较施行前显著提高。

4. 结论

管理效果：量化分级管理制度有助于加强学校食品卫生责任感，提高管理从业人员的积极性，各项卫生指标达标率及师生满意度均有明显提升。

5. 研究意义

实践指导：为继续推行餐饮服务量化分级管理制度提供科学依据，对今后如何开展量化分级管理工作具有积极的指导意义。