西点白酱的做法

白酱是西餐中常见的基础酱料，其浓郁的奶香能很好地融合与展现其他食材的味道。以下提供几种不同的白酱制作方法：

基础白酱

用料：

黄油 40克

牛奶 500毫升

面粉 40克

盐 5克

白胡椒 5克

肉豆蔻 1个

做法：

1. 将黄油小火溶化，注意不要沸腾。

2. 加入面粉，翻炒均匀至沙状或小结块。

3. 关火，分3次加入500毫升牛奶，第一次加入后搅拌至无结块，第二、第三次加入牛奶后同样搅拌至液体浓稠均匀。

4. 重新开火，用最小火不断翻搅加热，注意防止糊底，加热至呈浓稠状能拖出纹路即可。

5. 关火，加入5克盐、5克白胡椒、5克肉豆蔻粉，搅拌均匀。

6. 搅拌均匀后用一层保鲜膜覆盖住表面防止表面结膜，放冷备用即可。

法式白酱

用料：

牛奶 250毫升

黄油 15克

面粉 15克

盐 适量

现磨白胡椒 适量

肉豆蔻 适量