红酒鱼头配方

红酒鱼头是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的红酒鱼头配方：

配方一：

鱼头处理

鱼头收拾干净，表面撒少许胡椒粉，淋少许料酒腌15分钟去腥。

配料准备

姜切丝，蒜切碎粒，剁椒沥去水。

烹饪步骤

鱼头腌好后，两面轻拍干淀粉。

平底锅倒入一些油，油温后放入鱼，稍炒后，盛出备用。

锅中倒入一些油，下姜、蒜和剁椒爆香。

倒入红酒、蚝油烧开。

放入鱼头慢炖约8~10分钟入味，加入糖后大火收汁至汤汁粘稠，留少许即可。

配方二：

鱼头处理

新鲜的花鲢鱼头（净重约3斤）冲去血水，从下颌处斩断剖开，注意保持顶部相连，将其压平后放入盆中。