贵阳家庭常吃火锅做法

1. 贵州酸汤火锅

食材：

西红柿 3-4个

大蒜 2-3瓣

姜 1片

红酸汤底料 2勺

木姜子油 一小勺

贵州糟辣椒 1勺

蔬菜肉类 适量

盐、鸡精、白胡椒粉 适量

白醋 2勺

步骤：

1. 起锅放肥猪肉，中大火煎至金黄色，将猪肉的油脂全部煸出，捞出备用，油留在锅中。

2. 锅中放入切好的姜末、蒜末炒香。

3. 放入切好的番茄丁，炒出汁水。

4. 加入两勺红酸汤底料，一勺糟辣椒，再炒一分钟左右。

5. 倒适量开水（水位到锅的65%就可以），开中火。

6. 放刚才捞出的油渣，放入不好煮的食材。

7. 加小半勺木姜子油（一定要加），再加一勺盐，等水烧开就可以慢慢烫菜了。