餐饮明档要求
餐饮明档的要求主要包括以下几个方面：
整齐划一
餐具、支架、封膜、菜品摆放等都要做到整齐划一，近看一条线，远看整齐划一。
明亮适宜
灯光效果要明亮，但不可太刺眼，以体现菜品的色泽和亮度。
新鲜卫生
菜品必须每天至少更换一次，保持最新鲜的颜色和状态。
食材要选料精，杜绝不新鲜和有杂物的现象。
刀工精细
刀工要精细均匀，符合菜品的工艺标准。
搭配合理
菜品主配料搭配不得超过五种颜色，不喧宾夺主，突出主料。
装饰物要鲜亮，点缀不能多、乱、杂。
造型大方
造型要在原料新鲜、选料精美、刀工精细、搭配合理的基础上建立，与价格、量化相互应。