餐饮管理入门到精通教程
《餐厅经营管理从入门到精通》 ，孙勇兴编著：内容概述
：本书为刚进入餐饮行业的新手提供基础知识，涵盖餐厅开业前的准备工作、餐厅经营中的各项业务，包括整合营销、食材采购、验收与储存、厨房作业管理、楼面作业管理、餐厅收入管理、餐厅成本控制、餐饮安全卫生管理等。
特点：不仅为餐厅经营者和管理者提供工作指引，还提供了各项业务实际操作的步骤、方法、细节。
食品卫生管理
保持食品卫生： 食材应彻底清洗、整理，储存场所及器具容器保持清洁。食材要尽快处理并烹饪供食，烹调后的食物也应尽快食用。选用新鲜食材，适量使用食盐、糖、醋等调味品。 控制食品安全
餐饮管理实操
《餐饮管理实操从入门到精通》：以图文结合的形式，将餐饮管理人员需要掌握的各项知识和技能分解到365天中，形成365个知识点。每天学习一个知识点，并将其应用到实际工作中。
餐饮管理基本知识
机构设置与岗位分工：机构设置要完整，岗位分工要明确。中小型餐饮企业应采取统筹的管理方法，确保事事有人管。
制度建设：企业需要有一套完整的制度和激励员工的制度，使员工清楚什么是该做的，什么是不该做的，完成某项工作要达到怎样的标准，作出什么贡献会得到奖励，违反哪些规定受到处罚。
员工队伍：建立一支合格甚至优秀的员工队伍，通过培训使管理干部具备岗位要求的管理水平，基层员工具备相应的操作技能。