自制红酒要加热吗几度
关于自制红酒是否需要加热，以及加热到多少度，存在一些不同的观点和实践方法：
不需要加热
自制葡萄酒在发酵过程中不需要煮沸，因为高温会破坏葡萄酒的口感和营养成分。
发酵完成后，一般也不建议加热，因为加热会影响口感。
可以加热
如果需要去除甲醇等有害物质，可以将酒加热到30℃~40℃。
制作热红酒时，建议加热到50-60℃左右，以杀死乳酸杆菌并使酒更加柔和圆润，同时避免高温破坏营养成分。
建议
发酵过程：自制葡萄酒在发酵过程中应控制温度在15-28℃之间，避免超过30℃，以利于酵母菌的生长和繁殖。
加热处理：如果需要加热，建议将酒加热到50-60℃左右，并避免长时间煮沸，以保留最佳口感和营养成分。
综合以上信息，自制红酒在发酵过程中不需要加热，而在需要饮用或制作热红酒时，可以加热到50-60℃左右。