西点知识的讲解

西点，英文名为Baking food，主要指的是 烘焙食品。它可以分为甜咸两类，包括面包、蛋糕、三明治、汉堡包、酥馅饼等。

分类

按用途分：日常食用、节庆庆典、礼品赠品等。

按口感分：松软型、酥脆型、韧性型等。

按制品加工工艺及坯料性质分：蛋糕类、面包类、混酥类、清酥类、泡夫类、冷冻甜食类、巧克力类等。

制作工艺

原料准备：根据配方要求准备好各种原料。

搅拌：将原料按照一定的顺序和方法混合在一起，形成面团或面糊。

成型：将搅拌好的面团或面糊通过模具或手工方式制成所需的形状。

醒发：让成型后的面坯在适宜的温度和湿度下膨胀，增加其松软度。

烘烤：将醒发好的面坯放入烤箱中进行烘烤，使其定型并成熟。

冷却：烘烤完成后，需要将产品从烤盘中取出，放置在通风处冷却。

装饰：根据需要对产品进行装饰，以增加其美观度和口感。

营养益处

蛋白质：西点中的面粉是蛋白质的良好来源。

维生素：部分西点如全麦面包还富含维生素B1、B2、B6等B族维生素。

矿物质：如钙、铁、锌等矿物质也存在于一些西点中。

膳食纤维：全麦面包、燕麦饼干等富含膳食纤维。

原料

主要原料包括面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。

其他辅助原料包括干鲜果品和调味料。

其他信息

西点与烘焙的区别在于，西点不仅包括烘焙食品，如面包和蛋糕，还包括其他制作过程如慕斯蛋糕等。

西式面点师是指运用不同的操作技术、成型技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成西式风味面点的人员。

通过以上信息，我们可以了解到西点的定义、分类、制作工艺、营养益处以及制作过程中的注意事项，这些知识对于理解和制作西点都非常重要。