什锦火锅由来

什锦火锅的由来有多种说法：

传说古代王侯以宴饮为乐，但冬日酒菜冷得快，后来一官员研制出铜火锅，可以同时加热酒菜，受到王侯的喜爱，并因此升官三级。这就是什锦火锅的前身，也被称为“速升锅”。

什锦火锅出现在明代中后期，当时大同地区是边关重镇和商贸热地，各地商贾汇聚于此，带来了各种美食。在寒冷的北方天气下，人们通过美食来寻求温暖，最终形成了什锦火锅这一独特的美味。

在十九世纪末，日本的相扑力士为了壮大身体，每天以什锦火锅（日语称CHANKONABE）为主食。因为相扑力士需要大量进食，而火锅适合大量烹调且省事，所以这种吃法逐渐流行开来，并传播到普通民众中。

什锦老火锅是内黄地区的特色美食，其食材包括白菜、粉丝、豆腐、皮渣、鸡蛋等，使用老汤作为汤底，因此得名“什锦老火锅”。

什锦火锅又名“十景火锅”，在四川较为流行。它的特点是色彩美观、原料多样、荤素俱备、质地鲜嫩、香味浓郁，适合老少食用，也是下饭佐酒的好选择。

综合以上几种说法，什锦火锅的由来可以追溯到古代王侯的宴饮，后来在大同地区形成特色，并逐渐传播到日本相扑界和普通民众中。不同的地区和时代赋予了什锦火锅不同的文化和美食特色。