法式西点蛋糕制作过程

法式西点蛋糕有多种制作方法，以下是其中两种常见的制作方法：

方法一：经典法式海绵蛋糕

原料

鸡蛋4个（约200克）

糖粉110克

黄油20克

低筋面粉110克

模具：20厘米×20厘米正方形烤盘一个

操作步骤

烤盘内壁刷油，将油纸裁剪成和烤盘相同大小，贴于烤盘内壁。

低筋面粉过筛，置于碗中备用。

黄油隔水加热融化，或者微波炉高火30秒至融化。

鸡蛋打入干净的打蛋盆中，先用打蛋器低速搅打至粗泡，然后一次性加入所有糖粉，改高速搅打至充分糊化。

蛋糊要打发至提起打蛋头，蛋液呈带状流下，并且堆积的蛋糊纹路不会马上消失。

加入融化黄油，搅打5秒后停机。