西点色彩的知识

西点色彩的知识包括色彩的基本知识、在烘焙中的应用、以及如何搭配色彩来提升糕点的感官体验。以下是一些关键点：

原色：红、黄、蓝。

间色：橙（红+黄）、紫（红+蓝）、绿（蓝+黄）。

复色：通过原色与间色或间色与间色相调而成。

色彩三要素：色相（颜色的基本特征）、纯度（色彩的深浅）、明度（颜色的明暗）。

色彩分类：原色、间色、复色、互补色、邻近色、同类色、对比色、类似色。

焦糖化作用：在烘焙过程中，糖分焦化产生金黄、棕黄等色泽。

刷蛋液着色：在糕点表面刷蛋液，经烘烤后产生金黄美观的色泽。

油炸着色法：坯体内部的糖分与油脂中的色素发生反应，产生棕黄色或深褐色。

粉末染色法：将色素粉末加入液态物料中进行着色。

液体染料：用于制作液态面团或液体面团，通过将色素加入到原料中进行着色。