火锅的金汤是什么

火锅金汤是一种以 鸡肉、麻鸭、肘子、棒子骨为主料熬成的汤。其特点是滋味醇厚，汤汁浓而厚实，鲜美而不腻，因此也被称为高级浓汤。金汤之所以呈金黄色，是因为其原料中的鲜味成分和某些物质使得汤汁不透明，从而呈现出金黄色。在制作金汤时，通常会将这些原料按一定比例分时段用大小火候熬制，以确保汤的口感和风味。金汤可以用于多种火锅菜品，如金汤肥牛、金汤酸菜鱼等，不仅味道鲜美，而且具有独特的色泽和香气。