甲鱼鸡煲汤怎么做好吃

甲鱼鸡煲是一道美味的传统菜肴，其做法多样，以下提供几种不同的做法：

方法一：经典炖煮法

食材准备

甲鱼1只

鸡1只

黄芪10克、党参10克、枸杞5克、红枣6棵、西洋参5克、石斛5克

适量的蒜头、辣椒、葱

制作步骤

处理好的鸡肉切小块，焯水，清水洗净。

甲鱼处理好，切块。

将黄芪、党参、枸杞、红枣、西洋参、石斛清水洗净。

准备好蘸料（蒜头、辣椒、葱），加入少许的蚝油、酱油。

备好自己喜欢吃的青菜。

先将鸡、药材一起中火砂锅煲60分钟，再放入甲鱼煮20分钟，收汁即可。

方法二：简单炖煮法

食材准备

甲鱼1只（约500克）

鸡半只（约500克）

生姜、葱段、料酒、盐适量

红枣、枸杞、党参等中药材适量（可选）

制作步骤

将甲鱼宰杀，去除内脏、油脂等杂质，洗净后切成小块。

将鸡洗净，切成小块。

生姜切片，葱切段备用。

将甲鱼块和鸡块分别放入锅中，加入适量的料酒和姜片，焯水去腥。

捞出甲鱼块和鸡块，用清水冲洗干净，沥干水分。

将甲鱼块和鸡块放入砂锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、红枣、枸杞、党参等中药材。

大火烧开后，转小火炖煮2-3小时，至甲鱼和鸡肉熟烂，汤汁浓郁。

方法三：辣味炖煮法

食材准备

甲鱼1只

鸡半只

洋葱半个

独头蒜1把

啤酒550ml

小米辣适量

料汁（生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐1勺、白糖0.5勺、醋0.5勺）

制作步骤

把甲鱼壳有一层薄膜用热水烫一下撕干净。

调好料汁，爆香好的蒜头捞起，锅中剩下蒜香的油爆炒甲鱼肉和鸡肉，加入姜片，全程大火翻炒3-5分钟。

把酱汁先倒入翻炒几下，加啤酒，转中火闷煮（过程大概10分钟，视汤汁而定）。

鸡肉甲鱼肉煮得入味后加洋葱、小米辣或者蒜苗之类的香料，翻炒均匀就可以出锅。

方法四：复杂炖煮法

食材准备

甲鱼1只

鸡1只

姜片10片

葱段

蒜末

料酒

生抽、老抽、冰糖、盐、味精

豆瓣酱、辣椒段、花椒粒、香叶、八角、桂皮、草果

油、水

制作步骤

甲鱼宰杀、去内脏、洗净后切块，用料酒、盐腌制20分钟。

鸡宰杀、去内脏、洗净后切块，用料酒、盐腌制20分钟。

锅中倒入适量油，加热后放入甲鱼块、鸡块，煸炒至金黄色，备用。

锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

加入煸炒过的甲鱼块、鸡块，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、冰糖调味。

加入适量的水，没过食材，放入花椒粒、辣椒段、香叶、八角、桂皮、草果，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

最后加入盐、味精调味，撒上葱花即可。

方法五：药膳炖煮法

食材准备

甲鱼1只

鸡半只

红枣、枸杞、当归、黄芪、葱、姜

制作步骤

甲鱼洗净去内脏，焯水备用。

鸡焯水洗净，鹌鹑蛋煮熟备用。

冷水把所有材料放入砂锅。

大火烧开后转小火一个小时。

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