羊蹄清汤火锅底料炒菜

羊蹄清汤火锅底料做菜的方法如下：

食材准备：

羊蹄 10只

新鲜羊血 500g

水发香菇 200g

羊肚 200g

西兰花 100g

空心菜 100g

豆腐干 100g

火锅底料 1包

香辣酱 35g

沙嗲酱 40g

朝天椒 15g

味精 5g

鸡精 3g

白糖 5g

姜块 10g

精盐 5g

八角 5g

桂皮 5g

干辣椒节 5g

羊肉汤 2500ml

麻油 10ml

酱油 10ml

熟豆油 100ml

制作步骤：

准备食材

将羊蹄燎毛刮洗干净，入开水锅中氽透，捞出斩成块备用。

羊血划成75px见方的块，放入开水中氽一分钟后捞出备用。

羊肚反复洗净入开水锅氽一下，捞出切片备用。

水发香菇去蒂，洗净；西兰花洗净，掰成小朵；空心菜择洗干净，切节；豆腐干切条。

炒制香料

炒锅置火上，下豆油烧热，放入八角、桂皮、朝天椒炒至有浓香味并泛红。

加入少许汤、姜块、白糖、盐熬出香味，放入火锅底料、香辣酱、酱油，烧开打去浮沫。

煮制

下干辣椒节、沙嗲酱、鸡精、麻油，烧开，舀入火锅中，可先下羊蹄块煮起，便可烫食备料。

调制蘸料

用葱花、蚝油、盐、姜末、味精调制蘸料备用。

享用

将准备好的食材围于火锅四周，倒入煮好的火锅底料汤，即可开始烫食。

小贴士：

羊蹄可以用高压锅炖制，抽去主骨，切块装盘，烫食，汤可饮用。

火锅底料和香辣酱均可在市场上购买到成品，也可以根据个人口味选择其他替代品。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的羊蹄清汤火锅底料菜了。