西点蛋糕的分类有哪些

西点蛋糕的分类主要包括以下几种：

1. 海绵蛋糕：以鸡蛋、面粉、糖为主要原料，具有多孔结构，口感松软，有浓厚的鸡蛋香味。

2. 戚风蛋糕：通过将蛋白和蛋黄分别打发后混合制成，组织蓬松，口感细腻，水分含量高。

3. 奶油蛋糕：以奶油为主要原料，口感丰富浓郁。

4. 奶酪蛋糕（芝士蛋糕）：以奶酪、鸡蛋、糖为主要原料，味道奶香浓郁，口感细腻。

5. 慕斯蛋糕：以鲜奶油、果泥或巧克力为基础，口感丝滑清爽。

6. 水果蛋糕：以新鲜水果为点缀，具有清爽的果香和蛋糕的绵密口感。

7. 巧克力蛋糕：以巧克力为主要原料，具有浓郁的巧克力香气和口感。

8. 布丁蛋糕：以面粉、牛奶、鸡蛋等原料制成，通过冷藏或烤制而成。

9. 戚风蛋糕：是一种改良的面糊类蛋糕，制作时蛋白和蛋黄须分开打发后混匀，具有非常蓬松的组织和清淡不腻的味道。

10. 面包类：如吐司、三明治等，通常以面粉为主要原料，配以鸡蛋、砂糖、盐，经酵母发酵或烘烤而成。

这些分类并不是互斥的，一个蛋糕可以同时属于多个分类，例如，一个戚风蛋糕也可以同时是水果蛋糕或巧克力蛋糕