用小火煮火锅
用小火煮火锅的关键步骤如下：
提前制作高汤
高汤是火锅的灵魂，可以通过将母鸡或鸭子文火慢煨数小时，提取汤汁精华，与火锅底料混煮，增添汤底的鲜香滋味。
加入干辣椒
在炒火锅底料时，加入剪碎的干辣椒段，充分熬煮，让辣味和香味释放，使火锅更加喷香。
大火翻炒，小火熬煮
先将固体底料用大火翻炒至融化并释放香味，然后加入提前准备的高汤，继续用大火烹煮至沸腾。
沸腾后，将火力调至小火，慢慢熬煮一段时间，让释放出来的香味又收回汤汁内，起到存香的作用。
食材准备与放入
将肉类、蔬菜、豆腐等食材准备好，并按照易熟程度放入汤底中。
先放入难熟的食材，如肉类，再放入易熟的食材，如蔬菜，以确保食材均匀受热。