红酒中的挥发酸怎么测的

葡萄酒中挥发酸的测定方法主要有以下几种：

原理：通过蒸馏方式将样品中的低沸点酸类（挥发酸）蒸出，然后用碱标准溶液进行滴定，再测定游离二氧化硫和结合二氧化硫，通过计算修正得出样品中挥发酸的含量。

试剂溶液：

单沸式挥发酸测定仪一套

酚酞指示液（10g/L）

氢氧化钠标准溶液（0.05mol/L）

操作步骤：

安装蒸馏装置

蒸馏吸取10mL样品（液温20℃），收集100mL馏出液

滴加指示剂，将馏出液加热至沸，加入2滴酚酞指示液

用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至粉红色，30s内不变色即为终点，记下消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积（V1）

方法：使用化学传感技术快速测定葡萄酒中的挥发酸含量。具体步骤包括样品准备、选择合适的化学传感器、传感器测定、数据处理和模型建立与验证。

方法：利用Futura多通道连续流动分析仪测定葡萄酒中挥发酸含量。该方法具有快速、准确、灵敏度高的特点，提高了结果的准确性和测定效率。

建议

选择合适的方法：根据实际需求选择最合适的方法，蒸馏法是传统的经典方法，而化学传感技术和连续流动分析仪则提供了更快速和准确的结果。