西点切蛋糕技巧图解

切蛋糕的技巧如下：

长锯齿刀：适用于戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等，采用“锯”的方式切割，避免压扁蛋糕。

多用刀（或中片刀）：适合切重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕和布朗尼蛋糕等，因为这些蛋糕内部组织较密实，不易粘刀。

细锯齿刀：适用于轻乳酪蛋糕等，精细的锯齿设计能确保每一块蛋糕都呈现完美形态。

对于重乳酪蛋糕和慕斯蛋糕，可以在切刀前将刀放在火上烤一会儿，使刀热，这样切下去就不会粘刀。

每切一刀后，都要把刀擦拭干净，并重新烤热再切下一刀。

沿直径方向切：将蛋糕沿直径方向切出一长条，然后将剩下的两块小一些的蛋糕重新拼成一个直径小一些的圆，这样可以锁住水分。

十字切法：在蛋糕中间切一刀，再在中间打横切一刀，取出中间的蛋糕，可以将其变成圆形，便于保存和食用。

对于有分层或内部有馅料的蛋糕，最好由上而下分层地切，控制力道，以保持蛋糕的完整性和美观。

切蛋糕前，可以将刀片浸泡在热水中1~3分钟，然后擦干再切，这样可以避免奶油或巧克力霜沾黏在刀子上。

每切一次后，都要用纸巾擦掉沾在刀片上的奶油，并重新泡热水。