红酒的酸甜
红酒的酸甜口感是其重要特征之一，主要来源于以下几个方面：
酸度来源
葡萄本身：葡萄酒的酸度主要来源于葡萄果实中的酒石酸、苹果酸和柠檬酸等。
酿造过程：在酿酒过程中，可能会添加其他酸性物质如酒石酸和苹果酸，这些成分也会影响葡萄酒的酸度。
甜度来源
酒精的甜味：葡萄酒中的甜味来自于酒精本身。
残留糖分：部分葡萄酒在酿造过程中会有残留的糖分，这些糖分会给葡萄酒带来甜味。
口感影响
酸度的作用：适当的酸度可以增加葡萄酒的清爽感，衬托并强调酒中的香气，同时让酒液更加清透，增加陈年潜力。
甜度的作用：甜度可以平衡葡萄酒的酸度，使口感更加柔和，并带有一定的乳香。
品种和产地
不同品种：不同品种的葡萄因种植环境和气候的不同，其酸度和甜度也有所差异。例如，霞多丽在冷凉的石灰质土壤产区如夏布利、香槟区酸度较高，而在温暖的澳洲酸度较低。
不同产地：气候凉爽地区的葡萄含有较多的酸，酿造出的红酒酸度较高，口感清新；而温暖地区的葡萄酸度较低，口感较为圆润。