广东米粥火锅做法

广东米粥火锅的做法如下：

备料

粥底食材：

大米、红枣、枸杞、姜丝、盐、白胡椒粉。

火锅食材：

鲜螃蟹、鲜虾、鲜文蛤、鲜蛏子、鱼片、各种你喜欢的火锅丸子、蔬菜等。

酱料食材：

蒜、小米椒、生抽、醋、蚝油、糖。

制作流程

灵魂汤底制作

浸泡大米：

取一小碗大米，清洗干净后，加水浸泡30~60分钟。泡完的米煮粥速度更快，更容易出浓稠的米汤。

打碎大米：

将泡好的米放入料理机里，打碎至还可以看到形状的状态。

煮粥：

往打好的米里加1小勺盐、1勺食用油，搅拌均匀后放入电锅或砂锅，加大量水煮开，大火烧开后用小火焖煮15分钟以上，直到米煮成粥。

调味：

粥煮好后，加入一小把枸杞、一小把红枣、少许姜丝，适量的盐和味精调味，最重要的是要多加点白胡椒粉，调完尝一下，味道不咸不淡即可。

涮锅

准备食材：

新鲜的螃蟹清洗干净，对半切开；鱼片买片好的，烫到透明鱼肉变色。

涮食顺序：

先涮海鲜（如螃蟹、虾、文蛤、蛏子），再涮肉类（如鱼片、肉片、丸子），最后涮蔬菜。

蘸料：

制作蘸料，1勺蒜末、1勺小米椒碎、2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、1勺白糖，搅拌均匀即可。

小贴士