鹅掌的做法大全家常

鹅掌是一种受欢迎的食材，可以制作成多种美味的家常菜肴。以下是一些家常鹅掌的做法：

1. 卤鹅掌

材料：鹅掌750克，白醋1汤匙，大蒜3瓣，红椒2根，白糖1茶匙，米酒适量。

做法：

1. 鹅掌洗净，待卤桶里的卤水烧滚后，倒上玫瑰露酒，中火煮10分钟后，把鹅掌也放入卤桶中煮10分钟，然后盖上卤桶盖，改用小火煮20分钟。

2. 蚝油鹅掌

材料：鹅掌翼6只，酱油适量，老抽少量，蚝油适量，盐少量，蒜适量，沙姜适量，香菜适量。

做法：

1. 鹅掌翼切块，热水煮至约10分钟左右皮软后捞起备用。

2. 热油下蒜蓉、沙姜片爆香，倒酱油、老抽、蚝油翻炒出香味。

3. 倒入鹅掌翼，和酱油一起翻炒均匀上色后加半小碗清水，加盐，半煎半焖煮。

3. 葱姜蒸鹅掌

材料：鹅掌若干，葱姜适量，冬笋、香菇、火腿切片。

做法：

1. 鹅掌处理干净，放入蒸锅，加入葱姜和调味品蒸制。

2. 蒸好后取出，淋上熟鸭油，撒上葱花和芝麻。

4. 炖鹅掌

材料：鹅掌、土豆、藕、豆芽、调料（盐、味精、鸡精等）。

做法：

1. 鹅掌炖至六成熟，与土豆、藕、豆芽一起炖煮。

2. 加入调料，炒熟后装盘，撒上葱花和芝麻。

5. 鲍鱼汁鹅掌

材料：鹅掌6只，花菇6只，鸡汤700毫升，鲍鱼汁150毫升，西兰花半颗等。

做法：

1. 鹅掌处理干净，与花菇一同炖煮，加入鸡汤和鲍鱼汁。

2. 西兰花焯水后摆盘，最后淋上鲍汁。

6. 凉拌鹅掌

材料：鹅掌若干，调料（盐、味精、生抽、老抽、麻油等）。

做法：

1. 鹅掌煮熟后，用冷水冲洗，切成条状。

2. 加入调料拌匀，冷藏后食用。

以上做法均根据传统食谱简化，可根据个人口味和喜好进行调整。在制作过程中，注意火候控制和调味品的添加，以达到最佳口感