水库小鱼怎么烧好吃
水库小鱼可以通过多种方法烧制，每种方法都能带来不同的风味。以下是几种推荐的烧法：
清炖水库鱼
用料：花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、草果、凉姜、葱、姜、蒜、蚝油、老抽、生抽、鱼籽、鱼鳔。
做法：
1. 鱼去鳞、去腮、清理内脏，用葱、姜、蒜、蚝油、老抽、生抽等调料腌制至少15分钟。
2. 锅烧热放油，放入调料烹香，倒入温水炝锅，放入腌制好的鱼。
3. 2-3分钟后放入鱼籽、鱼鳔，烹至鱼汤咕嘟冒泡，放入适量盐调味。
4. 从鱼入锅计算大约十多分钟即可关火出锅，鱼肉出锅时浇一点鱼汤激发鲜香。
辣烧小河鱼
用料：小河鱼、姜、大蒜、青红辣椒、小葱、食用油、料酒、老抽、蚝油、盐、白砂糖。
做法：
1. 鱼处理干净，控干水分。
2. 调料混合均匀，包括料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白砂糖。
3. 油锅烧热，放入小鱼煎至焦黄，加入青红辣椒、姜蒜和调料汁翻炒。
4. 烧两分钟后加入小葱提味，保留满意的汤汁状态后出锅。