餐饮开档收档流程

餐饮部开档和收档流程如下：

前台开档流程

个人上班前准备

7:55 - 8:00 配好洗手消毒水，上岗前洗手消毒。

清洁工作

8:00 - 8:30 扫地，拖地。

8:30 - 9:00 擦桌椅，擦招牌灯，设台。

消毒与清洁

9:00 - 9:15 消毒毛巾，洗拖把。

9:15 - 9:30 日清（清理工作区域）。

用餐时间

9:30 - 9:50 吃饭。

检查与准备

9:50 - 10:00 检查卫生，完成开档检查表，开启所有照明灯，准备营业。

前台收档流程

收尾工作

20:30 - 21:00 穿筷子。

清洁与整理

21:00 - 21:20 擦拭桌椅，清洗毛巾。

21:20 - 21:30 跟进未离开餐厅还在用餐的顾客服务，建议回收空餐具。

深度清洁

21:30 - 22:00 扫地，拖地，清洗调味瓶，清洗消毒桶。

注意事项

收档时不能影响顾客进餐。

按时高标准完成收档工作。

收档人员应在规定时间内完成收档工作，并在收档前安排适当时间吃晚餐。

这些流程确保了餐厅在开业和闭店时都能保持高标准的卫生和秩序，为顾客提供优质的服务环境。