辫子花卷做法

辫子花卷的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 基本编辫子方法

准备材料：

取两到三个卷，竖着摞起来，往长了拉，然后拧若干圈，最后把两头对起来，捏牢即可。

醒发：

做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。

蒸制：

醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。

2. 发酵一次的做法

准备材料：

普通面粉100克，冷水或温水或牛奶50克，白糖10克，酵母1克。

和面：

水➕白糖化开加酵母静置片刻加面粉里拌成棉絮状揉成团，揉成细腻切块没气孔的面团，揉面十分钟左右。

分剂子：

材料可以做三个卷，面团分成16克左右的剂子9个，滚圆搓条，搓三条大概25厘米的长条，头捏紧，开始编辫子，直到编完，尾巴捏紧，翻一面卷起来沾点水捏紧，往下一点捏紧，全部做好。

醒发：

放锅里，放蒸盘上，底下水烧手放进去有点烫手，关火，盖盖子发酵，直到馒头拿起来变轻，按了回弹。

蒸制：

开火烧开，继续蒸15分钟后，再焖3分钟左右出锅。

3. 藏麻花辫花卷