餐饮成本控制五个环节

餐饮成本控制五个环节如下：

中央厨房加工控制成本

减少加工浪费：优化加工流程，精确切割尺寸，合理利用食材余料，加强员工培训，提高节约意识。

标准化生产：制定严格的生产标准和操作规程，采用先进设备和技术，提高生产效率。

库存管理：合理控制原材料库存，精准采购，定期盘点，及时处理临近保质期的食材。

门店档口控制成本

按食谱加工：严格按照食谱进行食品加工，确保用料准确，避免随意添加。

按需订货：根据销售需求订货，避免过多库存造成浪费，建立销售预测机制。

现场管理：保持档口整洁卫生，减少食材污染浪费，合理管控水、电、气等能源。

促销策略：制定合理的促销方案，提高销售额，降低单位成本。

采购环节

供应商选择与评估：选择有信誉、质量保证的供应商，建立长期合作关系。