香辣江团鱼火锅的做法

香辣江团鱼火锅的做法如下：

食材准备

主料：一条江团（鲶鱼）。

配料：葱、姜、蒜、海椒、嫩姜。

调料：豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒粉、酱油、白糖、味精。

处理江团鱼

宰杀后去鳃，剖腹去内脏，清洗干净后切成大块。

放入盆中，倒入3勺料酒，一勺盐，一勺白胡椒粉腌制20分钟。

准备辅料

切片泡嫩姜，切片泡海椒。切葱，扁蒜，切片泡姜。

炒制香料

将油倒入锅中，油温30%热时，倒入上述配料，用小火炒香。