火锅扯面怎么拉

制作火锅扯面的步骤如下：

使用中筋面粉200克，水92克，盐2克，将盐入水中搅匀后揉入面粉中，用厨师机揉面5分钟至光滑。

揉好的面团醒面30分钟，再揉面5分钟，然后搓成长条，分成四个每个50克的剂子。

将每个剂子搓成长条，长度尽量搓到盘子能装下的最长长度，盘底抹油，剂子表面抹油防止变干，盖保鲜膜醒面1小时。

醒好后的剂子用手掌压一压，稍微抻长点再次饧5分钟，这个时候拉这个面非常轻松。

拉面时，两手拎着面的两头，轻轻拉扯，拉长后再对折继续拉，拉到你想要的面条粗细程度即可。

锅里烧水，水开后放入扯好的面条，煮一到两分钟就可以捞出。

煮好的面条用凉水冲一下，防止面条成坨粘在一起。

碗里加入香菜、葱花、葱油、油泼辣子，浇上刚做的酸汤，再把面捞入碗里即可。