火锅店配菜岗位守则

火锅店配菜岗位的守则主要包括以下几个方面：

食材搭配与卫生

根据菜肴品种和质量要求，将两种或两种以上的主料和辅料进行搭配。

确保切配的菜品干净卫生，摆放整齐美观，保证质量，并有效控制成本。

每日将洗净的蔬菜进行规范切割，分类摆放，备足各种餐用原材料。

剩余菜品要合理利用，归类妥善储存。

设备维护与卫生

确保工装时刻保持白色无污迹，工作时佩戴帽子和口罩。

工作现场地面无水迹，工作区域卫生干净整洁，物品用具类摆放整齐。

定期检查整理冰箱，保证原材料安全，存放整齐质量完好。

做好设施设备的清洁维护及保养。