猪肉罐头怎么做好吃

制作美味的猪肉罐头可以按照以下步骤进行：

材料准备

猪肉（选择猪的去骨肋条及腹部的带皮肉，瘦肉不宜过多）

料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、鸡精、水淀粉、姜片、葱段、八角、花椒、陈皮、小茴香、雪豆等

制作步骤

准备猪肉

将猪肉洗净，放入容器中，加入料酒和足量清水，浸泡半小时至一小时以去除血水。

焯水

锅中烧开水，将猪肉放入，除盐以外的所有香料和肉一起放入，大火烧开后转小火卤制半小时左右。

调味

加入适量食盐，继续卤制至需要的软硬程度。

炸制

卤好的猪肉擦干水分，上色油炸，涂抹焦糖上色液后放入高温油锅中炸至棕红色并起皱发脆。

复炸

油温稍降后，再次将肉块放入油锅中炸至切面稍有黄色。

准备汤汁

配制汤汁，将汤汁配料煮沸后过滤备用。

装罐浇汁

肉块排列装罐，皮向上，小块肉垫在底部，肥瘦搭配均匀。

排气密封

真空抽气，罐内中心温度维持在60-65℃。

杀菌冷却

进行杀菌处理后冷却，检查无问题后即可作为成品。

小贴士

在焯水时，除了盐以外的所有香料都应该和肉一起煮，以充分吸收香料的味道。

油炸时要注意火候，第一次炸至皮脆，第二次炸至内部熟透。

卤肉时，可以根据个人口味调整软硬程度及卤制时间。

炖肉时，水量要适量，以没过肉为准，小火慢炖使肉质更加酥烂。

以上步骤完成后，你就可以得到美味的猪肉罐头。