西点师行业的叫法

西点师的专业叫法通常有以下几种：

西式面点师：

简称西点师，是指运用不同的操作技术、成型技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成西式风味面点的人员。在汉语口语中通常简称作“西点”。

糕点师：

也称为面包师，是专门从事烘焙食品制作的专业人员，主要负责制作各种面包、蛋糕、甜点和其他烘焙食品。

面点师：

这个称呼有时也用于指代制作中式面点的人员，但在西餐烘焙领域，通常使用“西式面点师”这一术语。

烘焙师：

这个称呼侧重于烘焙技术，适用于所有从事烘焙食品制作的专业人员，包括西点师和糕点师。

综合以上信息， 西点师的专业叫法最常用的是“西式面点师”或“糕点师”。根据具体的语境和行业习惯，有时也可以称为“面包师”或“烘焙师”。