西点的基本功训练

学习西点制作需要掌握一系列的基本功，这些技能可以分为面点制作基本功和烘焙基本功两大类。

面点制作基本功包括：

和面：

将面粉、水、酵母等原料混合搅拌，形成柔软且富有弹性的面团。

揉面：

通过手工或机械手段将面团揉至光滑均匀，使面筋充分发展，增加面团的劲力。

制馅：

准备并调制各种馅料，如豆沙、奶油等。

成型：

将面团制成不同的形状，如圆形、方形等。

花样装饰：

运用各种装饰手法，如裱花、刻花等，增加面点的美观度。

烘焙基本功包括：

面团的调制：

根据不同的西点需求，调制合适的面团，如面包面团、蛋糕面团等。

糕点的烘烤：

掌握烤箱的温度和时间设置，以及不同原料的烘烤特性。

蛋糕的制作：

包括蛋白打发、面糊搅拌、烘烤等步骤，制作出美味的蛋糕。

饼干的制作：

包括黄油打发、面糊搅拌、成型和烘烤等步骤，制作出酥脆的饼干。

此外，还需要注意以下方面：

熟悉食材：

了解不同食材的特点和用途，选择合适的食材并妥善存储。