如何选择红酒配方比例
选择红酒配方比例时，主要需要考虑以下几个因素：
葡萄与糖的比例
自制红酒时，葡萄和糖的比例通常在10:1到10:3之间，具体比例取决于葡萄的含糖量以及想要达到的酒精度。
如果想要更甜一些，可以在发酵末期中止反应，通过加热或灭活来终止发酵，并在此阶段添加糖。一般推荐的糖添加量为每升酒加4至12克。
发酵容器的密封性和避光
制作葡萄酒时，应使用高度酒并确保容器绝对密封，同时避光保存，以利于酒精的发酵和成熟。
个人口味偏好
市售葡萄酒通常按照3:1的比例添加冰糖，但这可以根据个人口味进行调整。喜欢更甜口感的可以适当增加糖的添加量。
葡萄的选择
制作红酒应选择深紫红色、熟透的葡萄，这样酿出的成品酒颜色会更加理想。
其他添加物
除了糖之外，还可以根据个人喜好添加其他物质，如蜂蜜或香料，来调整葡萄酒的风味。
综合建议