餐饮档口扣点

餐饮档口扣点是指食堂向供应商或承包商收取的一定比例的费用，通常用于支付食堂的运营成本、管理费用等。以下是一些关于餐饮档口扣点的具体信息：

每份菜品收取一定比例的固定费用，例如每份菜品收取1元的扣点费。

根据不同的菜品、不同的时段收取不同比例的费用。例如，早餐时段每份菜品收取0.5元的扣点费，午餐时段每份菜品收取1元的扣点费。

根据菜品的种类、数量、价格等多种因素综合计算出扣点费用。

大学校园食堂档口扣点的合适比例应当在10%至20%之间。这个比例既要考虑摊主的生存状况，又要兼顾食堂管理的稳定性。过高的扣点会导致各档口因争夺生意而营销手段过于激烈，甚至出现不正当竞争的情况；过低的扣点则会影响管理者的利益，影响食堂整体质量和服务等级。

按收入总额扣点：按照食堂每月收入总额的一定比例进行扣点，如每月收入总额的10%作为扣点。

按菜品销售额扣点：按照食堂每月菜品销售额的一定比例进行扣点，如每月菜品销售额的5%作为扣点。

按菜品利润扣点：按照食堂每月菜品销售利润的一定比例进行扣点，如每月菜品销售利润的10%作为扣点。

按餐具销售额扣点：按照食堂每月餐具销售额的一定比例进行扣点，如每月餐具销售额的10%作为扣点。