九庄火锅大虾做法

九庄火锅大虾的做法如下：

准备食材

海虾

土豆和黄瓜切成长条状

葱、姜、蒜

秘制底料、干辣椒、青红花椒

香辣酱、重庆火锅底料

味精、鸡精、白糖、花椒油、麻辣卤汁

处理食材

海虾用刀开背，去除虾线

土豆和黄瓜分别切成长条状，焯水后捞出沥干

炸制

起锅烧油，加入大量色拉油，油热后倒入土豆条，炸至金黄酥脆捞出沥油

锅中加入大虾，炸熟捞出

炒制

起锅烧油，加入色拉油和秘制红油，油热后加入葱、姜、蒜炒香

加入干辣椒、青红花椒炒香，再放入秘制底料、香辣酱、重庆火锅底料炒香