佩姐火锅经营模式

佩姐火锅的经营模式以 直营模式为核心，具体体现在以下几个方面：

全国布局：

佩姐老火锅在走出重庆后，以直营的形式开始全国布局。已经在北京、杭州等地取得了显著成绩，如北京店实现日翻台率7.7，杭州单店月营业额达到400万元，年营业额破4000万。

直营管控：

佩姐火锅的加盟模式并非简单的品牌授权与模式复制，而是由珮姐火锅团队直营管控全维助力。依靠后台管理系统，为加盟店直接提供全程管理与实时监控，确保运营管理模式与直营店同步，保障品牌与品质。

城市合伙人：

佩姐火锅将原来的“加盟商”变成事业上的“合伙人”，提供完善、成熟的品牌运营模式，而“城市合伙人”则提供空间场地、资金等其他方面的优势资源。

收回加盟店：

佩姐在2019年底选择将八家加盟店“收回”，并关闭加盟通道，全力投入直营模式，坚持只做直营。这一举措体现了佩姐对直营模式的重视和坚持。

直营托管：

佩姐火锅的加盟模式强调总部直接参与管理，即“直营托管”。加盟商需要出钱、出店铺资源，而门店的实际运营，包括设计、装修、人员培训与管理等，则由品牌方全权解决，最后按照约定的营业额或其他收益进行分成。

通过以上几点，可以看出佩姐火锅的经营模式以直营为核心，通过直营管控和直营托管的方式，确保品牌的一致性和高品质，从而实现品牌的可持续发展。