餐饮店老板吃什么油

餐饮老板在选择食用油时，主要 取决于具体需求和场合。以下是几种常见的食用油及其适用情况：

大豆油

常见选择：大豆油是餐馆、大排档、酒店、茶楼等餐饮场所最常用的油，因为其价格实惠，性质稳定，油烟少。

适用场合：适合高温油炸、煎炒等，但不适合用于高温油炸，因为会产生对身体不健康的物质。

菜籽油

常见选择：菜籽油颜色清亮，适合煎炸凉拌炒菜，性价比高，是“万能搭配”油。

适用场合：适合各种烹饪方式，特别是需要重口味的菜系，如四川重庆的川渝火锅和湖南湖北的湘菜。

花生油

常见选择：花生油有独特的香味，适合高温烹饪，能够增加油炸食品的吸引力。

适用场合：适合煎炸食物、炒菜，尤其是需要提香去腥的海鲜类菜肴。

橄榄油

适用场合：橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化物质，适合健康饮食，但价格较高，一般用于家庭或高端餐饮。

其他油类

猪油：增加香气和酥脆度，适合中式烹饪，但含较多饱和脂肪，应控制比例。

棕榈油：烟点高，稳定性高，适合炸薯条、方便面等，但含较多饱和脂肪，长期大量摄入可能对心血管健康不利。

建议

成本考虑：对于大部分餐饮老板来说，大豆油是性价比较高的选择。

健康因素：如果注重健康饮食，可以考虑使用橄榄油或菜籽油。

菜品需求：根据具体菜品的特点选择合适的油，如需要提香去腥时，可以选择花生油或橄榄油。

通过以上分析，餐饮老板可以根据自己的需求和顾客的健康考虑，选择最合适的食用油。