松鼠鱼什么鱼做好吃

松鼠鱼可以使用以下几种鱼来制作：

鲈鱼肉质细嫩，刺少，非常适合制作松鼠鱼。制作时，将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏后，切成片状，用料酒和盐腌制后，炸至金黄酥脆，再淋上糖醋汁。

鲤鱼也是制作松鼠鱼的常用原料，特别是其肉质鲜美、刺少，适合切片后炸制。制作步骤与鲈鱼类似，也需要进行腌制和炸制，最后浇上糖醋汁。

鳜鱼是一种优质的淡水鱼，肉质细嫩，无鳞少刺，非常适合用来制作松鼠鱼。制作时，需要将鳜鱼去鳞、去内脏，然后进行精细的刀工处理，切成麦穗状，再进行腌制和炸制，最后浇上糖醋汁。

桂鱼肉质鲜美，刺少肉厚，也是制作松鼠鱼的不错选择。制作方法与鲈鱼类似，需要将桂鱼去鳞、去内脏后，切成片状，进行腌制和炸制，最后浇上糖醋汁。

综合来看，鲈鱼、鲤鱼、鳜鱼和桂鱼都是制作松鼠鱼的优质原料，它们各有特色，但都能达到酥嫩、甜酸、鲜香的效果。选择哪种鱼主要取决于个人口味偏好和实际情况。如果追求鱼肉的细嫩和鲜甜，鲈鱼和桂鱼是不错的选择；如果喜欢更加传统的苏菜风味，鳜鱼可能更适合。