好吃又简单的菜谱详细

京酱肉丝

食材：里脊肉400克、豆腐皮2张、大葱1棵、黄瓜1棵、姜1块

步骤：

里脊肉切丝，豆腐皮切大方块，大葱切丝，黄瓜切丝，姜切末。

腌肉：肉丝加1勺料酒、少许胡椒粉、1个鸡蛋清、1勺淀粉、1勺植物油抓匀，腌制10分钟。

豆腐皮焯水1分钟捞出摆盘备用。

热锅凉油，下肉丝翻炒至断生盛出。

另起锅烧油，下姜末小火炒香。

锅中加2大勺甜面酱、2勺白糖，小火熬炒至白糖溶化，再加十半勺老抽熬至粘稠。

下肉丝翻炒，让肉丝均匀裹满酱汁，盛出即可。

尖椒炒豆泡

食材：豆泡、线椒、小米椒、葱姜蒜、生抽、耗油、豆瓣酱、盐

步骤：

豆泡切开，线椒切段，小米辣，葱姜蒜切沫备用。

锅里热油，爆香葱姜蒜小米辣，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺豆瓣酱，小半碗清水烧开，加一点点盐，倒入豆泡翻炒一分钟，倒入线椒段翻炒大概2分钟即可。

青椒酿肉

食材：青椒、蛋清、葱姜、料酒、生抽、耗油、淀粉、少量胡椒粉、少量盐

步骤：

肉打成肉泥，加一个蛋清、葱姜碎、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量胡椒粉、少量盐，朝一个方向多搅一会，搅上劲。

肉先腌制一会，调个料汁：一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量盐加半碗水搅匀。

青椒切长段，剪开一侧去籽，里面塞入调好的肉馅。

锅中热油，把有肉馅那面先下锅煎制定型，再翻面煎制青椒煎黄，倒入料汁，煮至浓稠即可。

麻婆豆腐

食材：豆腐、葱蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、耗油、盐、白糖、淀粉

步骤：

豆腐切丁，锅里水烧开倒入豆腐焯水后捞出（大概煮2分钟）。

地三鲜

食材：土豆1个、茄子2个、青椒1个、烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

做法：

茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。

锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。

再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。

以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。

加入水生粉大火收汁即可。

素三鲜

食材：水发木耳100克、水发玉兰片100克、红柿子椒50克、烹调油、酱油、白糖、精盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉各适量

做法：

将木耳、玉兰片、红柿子椒分别切成片。

炒锅上火，放油烧热，下入葱姜蒜煸炒出香味，倒入木耳、玉兰片、红柿子椒片，再放入酱油、白糖、精盐、味精，用水淀粉勾芡，翻炒即可。

海米烧冬瓜

食材：冬瓜500克、海米50克、植物油、盐、料酒、鸡精、水淀粉各适量

做法：

冬瓜削去外皮，去瓤，切成小块；海米用温水泡软。

炒锅倒油烧热，放入冬瓜块煸炒，再加海米及适量水、料酒、盐、鸡精，烧开后改用小火焖烧至冬瓜熟透，再用水淀粉勾芡即可。

大蒜烧茄子

食材：茄子500克、大蒜25克、酱油、盐、糖、味精、水淀粉、烹调油各适量

做法：

将茄子去蒂洗净，切成大小适中的块；大蒜去皮切成